牛排
欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,以彰显主人的尊贵身份。现今,出入高档西餐厅,左叉右刀来一份美味的牛排,仍然被视作高格调的就餐选择。可是,您真的了解牛排吗?点一份八分熟的牛排真的会被嘲笑吗?不辜负每块好牛排,秘诀全在这里!
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一、牛排的种类牛排的种类非常多,西餐厅常见的有以下四种:菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排。
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1. 菲力牛排TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧:煎成三分熟、 五分熟和七分熟皆宜。
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2. 肉眼牛排RIBEYE STEAK(肉眼牛排),是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用技巧:不要煎得过熟,三分熟最好。
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发布于 2019-01-11
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