菠萝酥(面包机做馅)
老妹想吃,不得不做ˊ_>ˋ
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步骤1/5
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1、菠萝肉切小粒,用纱布包住,用力挤出菠萝汁,菠萝肉留用。菠萝怕过敏的话,切之前可以泡一下盐水,15分钟。2、冬瓜切片,下锅煮至透明,捞出过冷水,一样用纱布挤出水,冬瓜肉剁碎,留用。3、剁好的冬瓜肉和白砂糖、麦芽糖搅拌均匀,再与菠萝肉一起放入面包机,果酱模式开启(1个钟左右)。备注:如果面包机做馅,就不用加菠萝汁,如果用锅炒,就要记得加菠萝汁,炒锅温度高。4、菠萝馅呈金黄色,且粘稠,就可以起锅晾凉备用。
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步骤2/5
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这次的馅还是偏湿了一点,做出馅料580克。
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步骤3/5
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5、接着做馅料。黄油室温软化,加入糖粉、盐,打蛋机搅打均匀。6、分三次加入蛋液,搅打均匀,打到呈浅黄色,羽毛状。7、面粉、奶粉拌匀后,过筛加入,用刮刀搅拌均匀。8、每份馅15克,每份皮11.5克,这个配方一共可以做38个。(或许可以馅17.5克➕皮13.5克)
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发布于 2018-09-22
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