紫薯馅的做法

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紫薯馅

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30~60分钟 | 配菜(中级)

紫薯 1000g

、

细砂糖

、

发酵奶油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
紫薯去皮蒸熟（或者洗干净外皮直接蒸熟趁热剥皮）
步骤2/5 点击查看大图
把熟紫薯用搅拌机打成泥普通搅拌机估计要加液体才能打最好是用blendtec或者vitamix直接打成泥不要加水一来保持味道、二来炒起来相当省力用时也短
步骤3/5 点击查看大图
按照搅拌完成紫薯泥份量的15-20%添加细砂糖，中小火炒到细砂糖融化完全吸收；
步骤4/5 点击查看大图
再加入紫薯泥份量的12-15%发酵奶油，继续中小火炒到完全吸收，紫薯泥抱团且细腻光滑，装袋冷却后使用即可。
最后一步点击查看大图
需要注意的是自制紫薯馅含糖量少，保存时间相对较短。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

讲真，加液体炒干胳膊会断，像我一次炒3斤的话

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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