锅包肉
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好久没做菜了,快过年了,昨天练习了一下锅包肉,做的不是很完美,还要再努力练习! 虽然我做的不是很完美,但是理论上学了不少知识。正宗锅包肉必须用东北的土豆淀粉,而且这个淀粉不能用干的也不能用湿的,必须是半干的状态。 看这张图,不是干粉装,也不是水状,是可以结块的块状,要用这样的淀粉裹肉片抓匀才行。 白醋最好用九度米醋,具体哪个牌子我真不知道,因为我也没有,图片是淘宝搜的,仅供参考。 另外就是炸的时候大火炸,炸的时间不要太长,别把肉炸老了。炸这一步还真挺重要的,需要多练几次才能掌握好。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
猪里脊肉250克
、
料酒适量
、
土豆淀粉100克
、
白醋50克
、
糖50克
、
老抽酱油3滴
、
香油少量
、
盐少量
、
胡萝卜丝适量
、
香菜适量
、
葱丝适量
、
姜丝适量
、
蒜片适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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土豆淀粉加入适量水搅拌均匀,放在一旁静置。
-
步骤2/15
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里脊肉切片后再冲洗一下,在清水里泡20分钟。这样可以更好的去除肉里的血水。
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步骤3/15
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配菜准备好:香菜切断,胡萝卜切丝,大葱切丝,姜切丝,蒜切片。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-01-16
换个做法
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