老式提浆五仁月饼50克模具20个
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参考君之。手抖误删自己食谱,重来一遍,
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
A麦芽糖
32
、
A白砂糖
32
、
A水
84
、
B普通面粉
210
、
B玉米油
53
、
B糖浆
137
、
C熟面粉
200备用有剩余
、
C干果碎
150左右
、
C芝麻油
140左右
、
C白砂糖
160左右
、
鸡蛋液
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
A水烧开融化白糖,小火。加入麦芽糖,煮一分钟关火。忘记拍照了。糖浆应该清澈,流动性介于蜂蜜和水之间。
-
步骤2/11
B糖浆和油搅拌均匀加入面粉。装保鲜袋静置,不知道为啥又忘记拍照了。
-
步骤3/11
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C花生核桃芝麻各种干果烤熟,装保鲜袋擀面杖压碎。加入切碎的葡萄干蔓越莓干各种水果干,加入糖,加入炒熟的熟面粉,最后加入油,油分次加,这是血的教训,我这个油一次性加了结果太稀了。不同面粉吸水性不同,油一般略有剩余。油如果少了可以加蜂蜜,多了可以加点熟面粉。馅料总重量控制在600克。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-09-14
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