老式面包
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老式面包,是面包刚刚兴起时的产品,随着时代的发展面包种类层出不穷,非常之多,但老式面包并没有被社会淘汰,反而成了许多人记忆中最为美好的味道,简单、幸福,众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者的需求。而老式面包的做法也开始被众多的消费者追捧。食谱by@Eva小佳
食材清单
加入采购清单
中种材料
、
高筋面粉
300g
、
低筋面粉
100g
、
细糖
30g
、
酵母
4g
、
水
±320ml
、
主面团材料
、
高筋面粉
300g
、
低筋面粉
100g
、
细糖
100g
、
奶粉
40g
、
鸡蛋
2个(去壳约100g)
、
水
±60ml
、
酵母
2g
、
黄油
70g
、
盐
6g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备好所用的材料,全部的中种材料揉成没有干粉的面团,盖好入冰箱冷藏约17小时。
-
步骤2/13
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将冷藏发酵好的中种面团取出剪小块,加入主面团除黄油外的其它材料,厨师机低档混合成团后转中速揉面。
-
步骤3/13
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面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低速至黄油吸收后转中速继续揉面。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-08-15
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