老式面包
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配方是爱和自由的,也结合了厨友的,平时不爱吃面包的我都觉得真的非常好吃呢
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
种面
、
高筋面粉
210g
、
低筋面粉
90g
、
细砂糖
30g
、
酵母
6g
、
牛奶
260g
、
主面团
、
高筋面粉
210g
、
低筋面粉
90g
、
细砂糖
100g
、
奶粉
25g
、
鸡蛋
65g左右
、
盐
4g
、
黄油
60g
烹饪步骤
-
步骤1/6
将种面中的原料全部混合均匀,室温发酵到膨胀,摇晃后回落,内部呈现蜂窝状态
-
步骤2/6
将种面和主面团除盐和黄油外的其他材料混合,揉到接近扩展阶段,加入盐和黄油,揉到扩展阶段,温暖处发酵到2.5倍大
-
步骤3/6
将面团取出,分割12等份,揉圆,搓成长条状,依次搓好,盖布,醒10分钟,再次搓长
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2016-07-28
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