老式面包

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老式面包

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爱和自由的老式面包深受好评也突然想做一次果然不失望！第一次吃老式面包就被它征服了没有太过于惊艳的味道奶香味和甜软度刚刚好回味无穷。需要28x28烤盘可做12个

食材清单加入采购清单

酵头：

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高粉 210g

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低粉 90g

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细砂糖 24g

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酵母 6g

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牛奶 240g

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主面团

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高粉 210g

、

低粉 90g

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水（牛奶） 54g

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奶粉 24g

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蛋 90g

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糖 90-96g

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盐 4g

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黄油 60g

、

抹面黄油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵头混匀。放在温暖处发酵，发至膨胀后回落，内部成蜂窝状。或者放进冰箱冷藏发酵一天。
步骤2/11 点击查看大图
将发酵好的酵头和主面团材料，除黄油外，全部混匀，揉至面筋扩展，再加入黄油，揉至扩展阶段。
步骤3/11 点击查看大图
放在温暖处发酵2倍大。
步骤4/11 点击查看大图
将面团取出分成98克一个，可分12份，擀圆。然后全部搓成长条，松弛几分钟。将已经搓长的面团，再次搓得更长一些。然后对折。
步骤5/11 点击查看大图
手指可以穿过对折处，形成留出一个小洞，然后顺着一个方向扭三圈，或者像编辫子一样编三个折。（图上的面团被我搓短了，没有扭上3个，面团擀可以搓长一些）
步骤6/11 点击查看大图
将尾部两个头从对折处的小圆洞穿过去，尾巴压在下面。
步骤7/11 点击查看大图
28x28的烤盘，可以在烤盘上刷上油，防粘。发酵2倍大。
步骤8/11 点击查看大图
2发完成的面团。烤箱预热180度。
步骤9/11 点击查看大图
中层。180度，20-25分钟。上色之后盖锡箔纸。我一时忘记了，上色太深了。烤好的面包脱模后，可以刷上一些黄油。
步骤10/11 点击查看大图
超柔软，奶香十足的小面包，拉丝也很棒。
最后一步点击查看大图
好吃！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！