老式面包的做法

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老式面包

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很久很久没做面包了，手痒痒，来个经典的老式面包吧！组织细腻柔软，朴素的口感怎么吃也不腻！

食材清单加入采购清单

酵头：高筋面粉 200g

、

低筋面粉 100g

、

糖 25g

、

酵母 6g

、

水 240g

、

主面团：高筋面粉 210g

、

低筋面粉 90g

、

糖 85g

、

盐 8g

、

奶粉 25g

、

水 55g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 70g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做酵头：把所有材料揉均匀就可以了
步骤2/16 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧！
步骤3/16 点击查看大图
乐荷有机黄油室温软化，黄油618买了好多这个牌子，味道比较清爽
步骤4/16 点击查看大图
（除黄油外）主面团材料+酵头，揉至扩展阶段后，加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
步骤5/16 点击查看大图
盖上保鲜膜静置半小时
步骤6/16 点击查看大图
将面团平均分成12个、排气，滚圆、松弛5分钟。
步骤7/16 点击查看大图
取一面团，擀开
步骤8/16 点击查看大图
横着卷起来，捏紧、搓长。
步骤9/16 点击查看大图
对折，一手抓住两头，一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里。
步骤10/16 点击查看大图
摆盘发酵至1.5倍大小就可以了，烤箱预热180度
步骤11/16 点击查看大图
上下火170度，中层，烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦！
步骤12/16 点击查看大图
出炉刷一层融化的黄油（分量外）、脱膜晾凉
步骤13/16 点击查看大图
好香，超级细腻啊
步骤14/16 点击查看大图
软软棉棉
步骤15/16 点击查看大图
记忆中小时候的味道
最后一步点击查看大图
这么长的拉丝，要不要试一下？

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、夏天天热发酵很快，看着点哦！ 2、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。 3、每个烤箱温度不同，适当调整，看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。

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发布于 2019-07-12

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