【100%冷藏中种北海道吐司】——COUSS 出品
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100%冷藏中种北海道吐司 充分发挥小麦的香味 柔软与香味的极致融合! 听说,吃过中种法做的吐司, 你一定不会再接受直接法做的吐司! 时间,常常能发挥它意想不到的效果, 100%冷藏中种北海道吐司, 你一定要试试!
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中种面团:高筋面粉
500克
、
低筋面粉
100克
、
牛奶
±180克
、
细糖
20克
、
淡奶油
±160克
、
黄油
15克
、
蛋白
40克
、
酵母
4克
、
主面团:奶粉
30克
、
蛋白
50克
、
细糖
90克
、
盐
6克
、
酵母
4克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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准备好中种材料,揉成没有干粉的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
-
步骤2/17
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准备主面团材料。
-
步骤3/17
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发酵好的中种面团取出撕成小块,加入主面团材料。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-03-15
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