芒果面包卷的做法

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芒果面包卷

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用芒果做面包是第一次，在网上查阅芒果的含水量，再计算应该给的水量，由于不同品种的芒果含水量有所不同，所以最后还是在和面两三分钟的时候再逐少量添加水。因此大家在操作的时候，最好是预留10克左右的水，看和面情况再添加进去。用芒果和出来的面团颜色金黄金黄的，我发上朋友圈让大家猜加了什么进去和面，大多数人是猜加了南瓜。在和面团的时候，可以闻到很香浓的芒果味，但是吃起来却没有太大的味道，要细细品尝才能吃得出来。

食材清单加入采购清单

芒果肉 75g

、

面包粉 250g

、

蛋液 26g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

细砂糖 20g

、

盐 2.5g

、

冰水 77g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包桶里加入水、芒果肉、蛋液、糖和盐
步骤2/12 点击查看大图
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟
步骤3/12 点击查看大图
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面12分钟
步骤4/12 点击查看大图
面团和至扩展阶段即可，在面包桶上盖一块湿布，让面团在28度的环境下发酵2倍大（室温高，不需要开启面包机的发酵功能）
步骤5/12 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
步骤6/12 点击查看大图
松驰好的面团，用手揉成圆锥形
步骤7/12 点击查看大图
擀成尖角面皮，面皮有气泡就捏破它
步骤8/12 点击查看大图
从上往下卷起
步骤9/12 点击查看大图
放在不粘烤盘上
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱，选择发酵档32度，发酵45分钟
步骤11/12 点击查看大图
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液
最后一步点击查看大图
放入已经预热好的上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱，烘烤10-12分钟

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、水量仅供参考。 2、各型号面包机和面方法和时间会有所不同。 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

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发布于 2018-08-07

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