日食记 | 夏日凉拌菜
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有句话说,冬天吃火锅,夏天吃凉拌菜。我说的。去年我做了一大盆凉拌菜大杂烩,今年口味变刁了,更喜欢吃些精致的小凉菜,品种要多,摆满桌的那种。但做法简单仍是夏天的第一要务,今天挑着教你们做三道:凉拌牛肉,凉拌黄瓜和凉拌黑木耳。但其实都是同样的酱汁同样的做法,哪怕做十道也一样。酱汁是凉拌菜的灵魂,是决定这道菜好不好吃的最重要标准。 这次的酱汁太好吃,值得拍成视频给你们看——入味且爽辣。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
牛腱肉
1块
、
黄瓜
1根
、
黑木耳
2两
、
生抽
4勺
、
醋
2勺
、
蚝油
1勺
、
糖
1勺
、
香油
少许
、
盐
少许
、
蒜末
4个
、
红绿尖椒圈
少许
、
香菜
少许
、
八角
2颗
、
桂皮
2根
、
香叶
3片
、
花椒
少许
、
干辣椒
少许
、
葱结
1个
、
姜
5片
、
大蒜
4瓣
、
黄瓜
1根
、
老干妈
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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凉拌酱汁:将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐,4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈,放入容器中拌匀,香菜切碎备用。
-
步骤2/8
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【凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋,制成香料包。
-
步骤3/8
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冷锅冷水,下1块牛腱肉煮沸,捞出洗净;锅内另换清水,放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜,加盖煮沸后转小火煮1小时,捞出放凉,切薄片装盘备用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-07-20
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