日食记 | 赏花便当

浏览 27.5万 · 收藏 4240

我希望你们一定要看上面的视频，这是我最近做得特别幸福的一期。起因是我在自家后院种的桃花开了，自己种的，真的怎么都看不够。于是想要在做一期春日便当，要丰盛，美丽，光看一眼都浑身起劲的那种。认认真真做一顿自己喜欢的食物，静静赏一回自己种的花，身边围绕着自己养大的毛孩子们。我想要的生活幸福感，不就是这么回事吗？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 250g

、

水 215g

、

油条少许

、

雪菜少许

、

肉松少许

、

枸杞少许

、

鸡中翅适量

、

叉烧酱 30g

、

蚝油 15g

、

料酒 15g

、

蒜蓉辣椒酱 15g

、

生抽 15g

、

老抽 5g

、

白醋半勺

、

黑胡椒粉适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

春笋适量

、

胡萝卜适量

、

芦笋适量

、

蜂蜜少量

、

秋葵少量

、

香菇少量

、

苦菊少量

、

白玉菇少量

、

藕少量

、

南瓜少量

、

舞茸少量

、

红色灯笼椒少量

、

茄子少量

、

基围虾少量

、

低筋面粉 90g

、

冰水 135g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
电饭锅中倒入250g糯米和215g水，启动煮饭按钮。
步骤2/14 点击查看大图
将买来的油条切断，炸锅中倒入半锅油并烧热至180度（可扔一小撮面糊，迅速浮起同时有滋滋声就可以开始炸了），下油条段，炸至金黄后捞出冷却备用，油备用。
步骤3/14 点击查看大图
桌上铺层保鲜膜，摊上糯米饭，中间放适量炸过的油条、雪菜、肉松，团成球，每个饭团60g为最佳。*糯米饭比较黏手，旁边可以准备一个小碗倒入凉白开，取糯米饭的时候可以先蘸湿手，这样糯米饭不黏手。
步骤4/14 点击查看大图
摆上2颗枸杞，变身可爱兔耳朵。粢饭团完成！
步骤5/14 点击查看大图
鸡中翅洗净，将两头的骨头韧带剪断，再慢慢用手将骨头和肉分离，有筋的部分用剪刀剪断，使鸡皮和鸡肉较完整脱下。
步骤6/14 点击查看大图
秘制酱料：30g叉烧酱+15g蚝油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒酱+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+适量黑胡椒粉，拌匀放入去骨的鸡中翅，再放入适量葱段和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟备用。
步骤7/14 点击查看大图
将春笋、胡萝卜、根据鸡翅的长度切成长细丝，芦笋切合适的段，塞入已脱骨腌制好的鸡中翅里，（可用刀切去过长的地方），摆上烤盘。
步骤8/14 点击查看大图
鸡翅表面刷上之前腌制用过的酱料，放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟后取出，再次刷酱，再烤5分钟（可根据各自烤箱的脾气调整时间）。
步骤9/14 点击查看大图
将鸡翅翻面并在其表面刷上蜂蜜，再180度烤3分钟。
步骤10/14 点击查看大图
脱骨鸡翅完成！
步骤11/14 点击查看大图
所有蔬菜洗净，芦笋切段、秋葵对半切开、香菇切6瓣花刀、苦菊和白玉菇分成小朵、藕、南瓜和舞茸切成厚片、红色灯笼椒切梯形片、茄子切断后连刀切4刀在切断用手压成扇形、基围虾去壳留尾去除虾线备用。
步骤12/14 点击查看大图
面糊：90g低筋面粉、1个鸡蛋和135g冰水以Z字形轻轻拌匀（避免起筋影响口感），静置15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
还记得前面做糍饭团时炸过油条的锅吗？重新热油至180度，进油锅前，所有食材先蘸上一层低筋面粉，再裹面糊，一样样分开炸，先炸荤菜，再炸素菜，炸至金黄色，放在厨房纸上吸收多余油分。每炸完一种，记得捞出油渣子再炸下一种。*注意一次不要炸太多，以免降低油温，使得成品吸油太多而油腻；每炸好一批都捞出油渣，以免下一批沾上发黑。
最后一步点击查看大图
装盒！赏花便当就完成了。