淡奶油芋泥面包卷（烫种）的做法

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淡奶油芋泥面包卷（烫种）

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淡奶油芋泥面包卷（烫种）

食材清单加入采购清单

烫种:高筋面粉 30g

、

烫种: 沸水 85g

、

主面团:高筋面粉 280g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 2g

、

芋泥适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备烫种30克高筋面粉加入85克沸水中混合至看不见干粉，放在一旁晾凉放入冰箱1小时以上
步骤2/15 点击查看大图
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用
步骤3/15 点击查看大图
面团材料中所有食材（包括做好的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段
步骤4/15 点击查看大图
可以扯出较为结实的透明薄膜
步骤5/15 点击查看大图
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤6/15 点击查看大图
平均分成9等份,滚圆盖上保鲜膜松弛
步骤7/15 点击查看大图
擀成椭圆形,把芋泥码在面皮中间
步骤8/15 点击查看大图
左右两边往中间对折
步骤9/15 点击查看大图
从上向下卷，收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开
步骤10/15 点击查看大图
放进烤箱调至发酵区，放一杯温水，发酵至1.5-2倍大发酵好的面包拿出这时可以预热烤箱上下火170度10分钟
步骤11/15 点击查看大图
送进预热好的烤箱上下火170度20分钟，成品出炉后移至烤网上晾凉即可
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步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/15

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小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.内馅可按个人的喜好来加

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发布于 2018-05-30

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