特级牛奶面包#烫种面团
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烫种先做,要等烫种冷却了在和主面一起做。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉(烫种面团)
300g
、
白糖(烫种面团)
30g
、
水(烫种面团)
300g
、
盐(烫种面团)
24g
、
高筋面粉(主面团)A
900g
、
改良剂(主面团)A
20g
、
低筋面粉(主面团)A
100g
、
白糖(主面团)A
80g
、
酵母(主面团)A
12g
、
炼奶(主面团)B
50g
、
牛奶(主面团)B
250g
、
甜奶油(主面团)B
250g
、
黄油(主面团)C
150g
、
盐(主面团)C
15g
、
黄油(表面用)
少许
、
糖粉(表面用)
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
烫种面团制作:高筋面粉 盐放入盆中水煮开直接冲入高筋面粉中揉成团盖保鲜膜冷却即可
-
步骤2/11
主面团制作:主面团的A材料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)在加入烫种面团(慢速拌匀1分钟)
-
步骤3/11
加入B中材料(慢速搅打)成团改(快速挡)搅拌扩展光滑面团(此时面团拉开有锯齿的手套膜)转(慢速挡)排气30秒
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-04-14
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