酒渍果干磅蛋糕的做法

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酒渍果干磅蛋糕

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磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100

、

糖粉 70

、

鸡蛋 2个

、

泡打粉 2克

、

低粉 100

、

葡萄干 30

、

蔓越莓干 20

、

香草精华适量

、

朗姆酒（浸泡果干）适量

、

水（糖水） 30

、

糖（糖水） 20

、

朗姆酒（糖水） 10

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、黄油软化，用刮刀压拌成泥状
步骤2/9 点击查看大图
2、筛入糖粉，简单搅拌几下
步骤3/9 点击查看大图
3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均
步骤4/9 点击查看大图
4、分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次
步骤5/9 点击查看大图
5、低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌
步骤6/9 点击查看大图
6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌
步骤7/9 点击查看大图
7、将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可，图中为学厨28厘米磅蛋糕模具。抹法是一样的
步骤8/9 点击查看大图
8、烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减
最后一步点击查看大图
9、出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳.（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、黄油软化要充分，但不可过度 2、蛋液要常温，分次添加 3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份 4、香草精华可以省略 5、不喜欢朗姆酒的话，可以用清水泡果干

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发布于 2019-03-10

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