烫种全麦吐司的做法

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烫种全麦吐司

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食材清单加入采购清单

全麦粉 125克

、

开水 80克

、

高粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20克

、

常温水 120克

、

干酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前一晚准备，全麦粉加开水烫一下，加上常温水搅拌好，密封放冰箱过夜水合一下，第二天厨师机加除了鸡蛋盐和黄油外的其他材料，搅打至粗膜，再加黄油和盐搅打至薄膜，28度醒发一个小时
步骤2/11 点击查看大图
分割每团160左右，团圆醒约20分钟
步骤3/11 点击查看大图
拿出一个擀成牛舌状
步骤4/11 点击查看大图
卷起，醒发20分钟
步骤5/11 点击查看大图
再次擀卷
步骤6/11 点击查看大图
卷起，封口捏一捏
步骤7/11 点击查看大图
封口朝下放到吐司盒里，38度醒发至约8分满
步骤8/11 点击查看大图
表面刷一层蛋液，撒点黑芝麻，烤箱上火160下火190烤30分钟，中间上色盖锡纸
步骤9/11 点击查看大图
出炉，还不错
步骤10/11 点击查看大图
颜色有点重了哈哈
最后一步点击查看大图
软软的，淡淡的甜又微咸，挺好吃的，也可以做三明治啥的

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

和面时候看看面团干湿程度，手捏一下不粘手就可以，可以增减一下高筋粉用量，这样很容易出膜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-25 · 浙江省

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