古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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收到了软白低筋粉，好喜欢，做个古早蛋糕尝尝参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 70克

、

牛奶 110克

、

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 8个

、

糖 70克

、

柠檬汁 6滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分离出来蛋黄
步骤2/16 点击查看大图
分离出蛋白，放入无水无油的盘中
步骤3/16 点击查看大图
玉米油加热到80度，倒入低筋面粉
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
放入蛋黄
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，打出粗鱼眼
步骤9/16 点击查看大图
分3次加入糖，打发到小弯钩状态，中性发泡
步骤10/16 点击查看大图
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
将面糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
油纸垫在7寸正方形模具中，倒入面糊
步骤13/16 点击查看大图
烤盘里加水，放入7寸模具，烤箱140度烤制90分钟
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/16

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小贴士

烤到10分钟时加盖铝箔纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-21

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