8寸戚风蛋糕

浏览 2.0万 · 收藏 98

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是我第一次尝试做蛋糕，之前想吃蛋糕都是在蛋糕店买，感觉越来越不好吃，现在终于有机会，自己买了烤箱蛋糕模具等材料，现在可以自己做蛋糕了，感兴趣的朋友可以学学哦！ 10寸是用8个鸡蛋，96克纯牛奶，96克玉米油，72克白砂糖，144克低筋面粉，32克玉米淀粉，白醋几滴，烤箱上下火155度烤60～65分钟。

食材清单加入采购清单

蛋黄 5个

、

牛奶 40克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 100克

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴

、

蛋清 5个

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这些都是做戚风蛋糕所需的材料
步骤2/16 点击查看大图
这是先将蛋黄放进无油无水的容器里，再将牛奶，糖，低筋面粉，玉米油，逐一的往容器里放，然后Z字形的搅拌，拌匀，像炒菜一样的翻拌。（放牛奶糖低筋面粉玉米油的时候忘记拍照了）^O^ 做好蛋黄糊就要先预热烤箱（10分钟150度）
步骤3/16 点击查看大图
将蛋清放进无油无水的容器里，再加入几滴柠檬汁（为了更好的打发蛋白），用电动打蛋器打打
步骤4/16 点击查看大图
打发至大泡泡时，加入40克糖中的三分之一，再继续打发
步骤5/16 点击查看大图
这时的蛋白变得非常细腻，这时就可以再加入三分之一的糖
步骤6/16 点击查看大图
这是的蛋白，提起打蛋器蛋白会呈现小尖峰，这就可以再加入三分之一的糖，也就是剩下的糖，再继续打发
步骤7/16 点击查看大图
打发至出现纹路，蛋白就打发完成了
步骤8/16 点击查看大图
整个容器提起来蛋白也不会掉下来哦！
步骤9/16 点击查看大图
将三分之一的蛋白放进蛋黄糊里
步骤10/16 点击查看大图
用Z字形翻拌均匀，像炒菜一样的翻拌
步骤11/16 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀，像炒菜一样翻拌 ^O^ 重要的事情都要重复说
步骤12/16 点击查看大图
将拌好的面糊倒入8寸的蛋糕模具里
步骤13/16 点击查看大图
要在距离桌面5公分轻震面糊，把部分气泡排出，切记: 如果模具有多余的面糊要及时清理，不然会影响蛋糕的爬升。
步骤14/16 点击查看大图
放入烤箱，烤45分钟150度，这要看你的烤箱脾气来定。
步骤15/16 点击查看大图
这就是我做好的戚风蛋糕蛋糕取出冷却，然后用牛排刀脱模
最后一步点击查看大图
完成