清蒸肉圆
通常桂柳话地区逢年过节或红白喜事的宴席上都会有道传统菜----炸肉圆,尤其是刚炸出来的那肉圆香飘整条街...冬天还好啦,上火也吃两三个。那夏天呢,再吃油炸的,那可是火啊... 如果嘴馋了,那就来盘清蒸肉圆吧,香,可口又下饭,味道好极了.....
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步骤1/10
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1、温水泡发木耳,和香菇。但香菇不宜久泡,软涨后,即换水清洗,以免少了香味。
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步骤2/10
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2、将泡发好的木耳、香菇切碎,备用。
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步骤3/10
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3、泡发糯米。最低2小时以上,以发涨为准。
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步骤4/10
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4、将泡发好的糯米,捞起沥干水分,最好摊开,以上手不湿手为原则。
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步骤5/10
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5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表,按一定比例混合。
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步骤6/10
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6、顺时针搅拌,以保证肉肉馅韧劲...
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步骤7/10
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7、整理好肉馅,静置10--15分钟,让其充分入味。
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步骤8/10
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8、手艺活,依次取肉馅,均匀揉捏成大号版'汤圆',并把肉圆放在糯米上打滚,让糯米均匀包裹住肉圆...
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步骤9/10
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9、开蒸。上蒸锅,用包粽子的叶子,垫底,依次将揉好的肉圆,放入蒸锅,此时,适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上,开大火蒸约30分钟。
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最后一步
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10、装盘,可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的,最好趁热。建议,配上一款鸡蛋丝瓜汤,比较爽...
1、注意泡发木耳、香菇的时间。
2、注意沥干糯米多余水份。
3、注意配料比例把握,顺时针搅拌。
4、注意点赞和关注我菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-23
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