清蒸肉圆的做法_菜谱

1、温水泡发木耳，和香菇。但香菇不宜久泡，软涨后，即换水清洗，以免少了香味。

2、将泡发好的木耳、香菇切碎，备用。

3、泡发糯米。最低2小时以上，以发涨为准。

4、将泡发好的糯米，捞起沥干水分，最好摊开，以上手不湿手为原则。

5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表，按一定比例混合。

6、顺时针搅拌，以保证肉肉馅韧劲...

7、整理好肉馅，静置10--15分钟，让其充分入味。

8、手艺活，依次取肉馅，均匀揉捏成大号版“汤圆”，并把肉圆放在糯米上打滚，让糯米均匀包裹住肉圆...

9、开蒸。上蒸锅，用包粽子的叶子，垫底，依次将揉好的肉圆，放入蒸锅，此时，适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上，开大火蒸约30分钟。

10、装盘，可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的，最好趁热。建议，配上一款鸡蛋丝瓜汤，比较爽...