补虚养血养胃益气牛肉土豆饼的做法

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补虚养血养胃益气牛肉土豆饼

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牛肉有䃼血养颜、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的养生功效，家里经常会烹制一些既营养又可口的牛肉菜式给家中的孩子们吃。今天介绍的牛肉土豆饼，则是我家的经典家常菜，也是一道亦西亦中、中外皆宜的怀旧菜式。早期从外国传进来的牛肉土豆饼，大多是用生土豆碎和牛肉拌匀后，经过高温炸制，脂肪含量较高。今天介绍的做法是先将土豆蒸熟，再煎制而成。这样做出来的土豆饼吸收油份较少，不但少了些肥腻感，还符合健康养生理念，吃起来更健康。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆 150g

、

牛肉 100g

、

红葱头 1粒

、

大蒜 2瓣

、

食盐 3g

、

黑胡椒粉 1g

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉剁碎，红葱头、大蒜分别去皮后剁碎成茸
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮后切成1厘米厚的薄片
步骤3/12 点击查看大图
将土豆片平辅在盘子上，上面放上蒜茸
步骤4/12 点击查看大图
起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟。蒸熟后，盘子里多余的水要倒掉
步骤5/12 点击查看大图
待土豆片冷却后，用勺子捣烂成茸
步骤6/12 点击查看大图
加入牛肉、红葱头、食盐和黑胡椒粉，充分拌匀
步骤7/12 点击查看大图
将拌匀的牛肉土豆泥分成8个小团子，每个约30g
步骤8/12 点击查看大图
将小团子轻轻压扁成约1.5厘米厚的土豆饼
步骤9/12 点击查看大图
将鸡蛋充分打散成蛋浆
步骤10/12 点击查看大图
将土豆饼两边充分沾上蛋浆
步骤11/12 点击查看大图
起锅注入适量食用油烧热，放入土豆饼，小火煎至两面呈金黄色即可
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补虚养血养胃益气～牛肉土豆饼

步骤4/12

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小贴士

1.把土豆切成1厘米厚的片状是为了控制蒸的时间和所吸收的水份。 2.蒸20分钟后的土豆片已经足够软了，而且所含的水份恰到好处，做出来的土豆饼松度适中，不加粉也不会散开。 3.蒸好的土豆片捏得越碎越好，煎的时候颜色也比较均匀。 4.压扁后的土豆饼比较容易煎，但不要压得太薄。土豆饼要两边充分沾满蛋浆再煎，煎透一面再翻过来煎另一面，因为蛋浆可以稳固土豆饼的完整性。 5.材料份量：8个，每个30g。

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发布于 2018-05-14

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