啤酒十三香小龙虾
小龙虾是大家夏天必吃的美食之一，以前都是在外边买的吃，但是发现经常吃会吃到沙子，于是老公决定自己在家做。考虑到家里有小朋友和老人，不能吃辣，于是选择做十三香口味的，孩子老人连说好吃，非常好吃，重要的是自己做的既干净卫生，又非常实惠。以后每周做一次。
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步骤1/8
买回来的小龙虾先在清水中浸泡两小时，让其吐净肚里的沙子。用小刷子刷干净龙虾腹部及头部，用剪刀沿眼镜后部剪开，掏出黑色的沙囊，捏住尾巴中间那块，旋转抽出虾肠。然后在放入水中多清洗几遍。清洗的过程很重要，能不能吃到干净的小龙虾，关键在这一步。
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步骤2/8
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锅中加入水，水开后放入小龙虾，大火蒸6分钟。
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步骤3/8
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蒸的过程先准备配料，姜，蒜切末，洋葱切条。
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步骤4/8
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锅中加入油，油4成热，小火煸炒洋葱和姜片，这一步主要是把洋葱和生姜中的香味渗入到油中，之后捞出洋葱和生姜备用。
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步骤5/8
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将刚才炒过洋葱的油稍凉一下，在倒入花椒粒，姜蒜末，开小火将其香味炒出来。然后加豆瓣酱煸炒，吵香之后加入一汤勺水，然后倒入小龙虾翻炒，倒入之前炸过的洋葱，加入生抽，再加入啤酒。
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步骤6/8
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大火烧开后，开始调味，加入盐，白胡椒，十三香，鸡精。
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步骤7/8
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盖上锅盖，小火焖十分钟。然后加入糖，再次加入十三香，搅拌均匀，大火收汁。
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最后一步
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出锅后撒上香菜点缀。OK了。
第一:一定要清洗干净，直接影响到后边的口感。
第二:蒸小龙虾的环节也可以用油炸代替，但是考虑到油炸要用大量油，有点浪费，所以用蒸来代替，但是口感是一样的。
第三:十三香要加两次，第一次是为了入味，第二次是为了巩固香味。
第三:汤味要重一些，这样小龙虾的肉才会有味道。
做出来的味道有点微麻，但不辣，小孩子完全可以吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-06
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