炭烧酸奶波兰种北海道吐司 软到不知所措的早餐面包
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我家小女最爱的北海道吐司 昨天买了炭烧酸奶 干脆做一起试试喽 口感依据软到不知所措 但又多了一份炭烧味 很是很是很是喜欢 波兰种有效延缓面包水份流失 昨天一个老朋友说 这吐司放了那么多天还那么好吃 对哦 就是波兰种的功劳 此方子做俩学厨黑金刚454g吐司
营养分析
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70克
68克
428克
2406
千卡
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食材清单
加入采购清单
波兰种:
、
高筋面粉
100g
、
水
100g
、
耐低糖酵母
1g
、
主面团:
、
高筋面粉
400g
、
鸡蛋
1小只
、
牛奶
120g
、
淡奶油
70g
、
炭烧酸奶
80g
、
糖
50g
、
耐高糖酵母
5g
、
盐
6g
、
黄油
30g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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首先制作波兰种:低于40度的温水中放入酵母静置2分钟 搅拌匀放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵发酵到表面冒泡泡这个不看时间看状态注意不要发酵过度 会发酸
-
步骤2/20
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拉开看看 内部组织会拉丝这样状态可以直接使用了
-
步骤3/20
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我习惯提前一天晚上做好这样的状态盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用最多不可以超过48小时超过时间会发酸了
步骤4/20
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发布于 2018-05-06
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