自制披萨
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☼ 你只需要掌握披萨饼底的制作 就可以将甜口、咸口的披萨 全部收入囊中 不需要太多的制作技巧 馅料也可以很随意,只要你喜欢就好 材料配方工具 基本材料 饼底材料 中筋面粉115克 水68克 酵母1.5克 细砂糖6克 色拉油或橄榄油6克 盐1.5克 馅料 披萨酱2大勺 青红黄椒适量 培根适量 蘑菇3个 马苏里拉芝士120g 参考分量8寸,烘烤时间20分钟 2倍的材料可以制作一个12寸的披萨 工具模具 打蛋盆1个、披萨盘1个 叉子1只、案板1块 刀1把、烤箱1台、分料碗若干 常见问题 问:为啥我做的饼底特别软,一点都不脆? 可以适当调高下火的温度 问:植物油没有,可以用其他东西替代吗? 黄油,玉米油都行 问:为什么我的切开后流汤? 用的食材水分太多了,需要提前烤干水分~ 问:蔬菜用烤箱烤干水分,怎么饼表面还是湿,上面的肉菜粘不住? 要把烤箱提前预热好再烤 问:青豆、玉米要先煮熟吗? 最好熟的 问:为什么我的面饼好粘手? 应该每种面粉的吸水量不同,可以先少加一点水再根据面团状态添加水量。 问:怎么去水分呢? 烤网架铺一张锡纸,食材放上去,烤箱中层200度烤8分钟左右烘干水份 问:为什么我的披萨不拉丝呀?放了好多芝士了也拉不出丝,这是为什么呢? 要用马苏里拉芝士,烤到芝士轻微上色就拿出来就可以,不要烤过就好了。
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食材清单
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中筋面粉
115g
、
水
68g
、
酵母
1.5g
、
细砂糖
6g
、
色拉油
6g
、
盐
1.5
、
披萨酱
2大勺
、
青红黄椒
适量
、
培根
适量
、
蘑菇
3个
、
马苏里拉芝士
120g
烹饪步骤
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步骤1/12
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1、将除色拉油以外的材料放入碗中中
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步骤2/12
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2、搅拌成型后倒入色拉油,揉到面团表面看不见油即可,撒上手粉防粘,盖上保鲜膜进行一次发酵快速发酵法:烤箱处于关闭状态,中下层放置烤网,下层放烤盘,烤盘注入烧开的热水,面团盆放进去,盖上烤箱门,静置半小时。
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步骤3/12
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3、发酵到2倍大,用手指戳面团不会缩状态
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2018-04-17
换个做法
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