清明螺,赛只鹅——爆炒螺蛳
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螺蛳一年四季都有,但只有清明前的螺蛳最好吃,未产籽,肉质肥嫩,口感自然好。自古以来更有“清明螺,抵只鹅”的说法。 螺蛳的营养价值也十分丰富,其中钙含量非常高,也有丰富的硒、铁、钾、铜等人体所需的矿物质元素。 因为螺蛳生长在湖泊池塘中,所以会略带点土腥味,需要下重一点的佐料,烧的辣一点才好吃,趁着周末,在家实践吧,一家人围坐在一起,配上点可乐小酒,再好不过!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
螺蛳
1000克
、
啤酒1罐
、
食用油适量
、
葱2根
、
姜3片
、
蒜3颗
、
小米辣6个
、
泡椒6个
、
汉源花椒1小把
、
香叶2片
、
八角1个
、
蚝油1勺
、
白糖1勺
、
生抽1勺
、
老抽1勺
、
郫县豆瓣酱1勺
、
盐适量
、
香菜适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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清水中倒入少许盐或香油,倒入螺蛳吐沙一夜,期间需多次换水,淘洗干净。(买来剪过尾巴的螺蛳也是活的,不必担心,放水中也会自己吐沙,当然夏天过夜吐沙的话最好放冰箱)
-
步骤2/9
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锅中适量食用油烧至8分热,下入八角、香叶和切好的泡椒、小米辣、蒜瓣、葱段、姜片爆香。
-
步骤3/9
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倒入豆瓣酱,一起翻炒均匀。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-03-26
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