椰汁千层马蹄糕的做法

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椰汁千层马蹄糕

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每次去喝早茶总是喜欢点一份马蹄糕，今天自己做一份椰汁千层马蹄糕，慰劳辛苦工作的老公…… 这个配比是我觉得最好吃的，步骤图有点多，其实也挺简单的主要就是生熟浆这里难点，过程中我会详细描述配方量为一个九寸披萨浅盘和一个方形玻璃盒

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 250克

、

清水黄糖层650克+椰汁层150克

、

高达椰浆一罐 400克

、

黄片糖 180克

、

炼奶 60克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
材料备齐（我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好）
步骤2/26 点击查看大图
先我们来做椰汁层盆里放入100克马蹄粉
步骤3/26 点击查看大图
加入400克一罐高达椰浆
步骤4/26 点击查看大图
加入60克炼奶
步骤5/26 点击查看大图
再加入150克清水（这里我加了清水，也可以加入150克牛奶）
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀粉类融化后，过筛一次
步骤7/26 点击查看大图
椰汁层就完成了（这个就暂时放置一边，蒸的时候再拿出来）
步骤8/26 点击查看大图
现在做黄糖层150克马蹄粉放入盆里
步骤9/26 点击查看大图
加入300克清水搅拌均匀粉类融化
步骤10/26 点击查看大图
过筛一次
步骤11/26 点击查看大图
这为生粉浆（下一步要用来做生熟浆）
步骤12/26 点击查看大图
350克水和180克黄片糖放入奶锅里，加热至片糖融化
步骤13/26 点击查看大图
转至最小火，把生粉浆舀2勺在糖水里，不停搅拌（我这里2汤勺）然后马上关火重点：一定要慢慢倒，一边倒一边要不停的搅拌
步骤14/26 点击查看大图
这里做好的熟浆是稀糊状的
步骤15/26 点击查看大图
再趁热把熟浆倒入生粉浆里，一边倒一边要不停的搅拌
步骤16/26 点击查看大图
黄糖层生熟浆就做好了再把前面做好的椰汁层拿出来
步骤17/26 点击查看大图
锅里烧水，放上蒸架和蒸盘
步骤18/26 点击查看大图
水滚开后先舀一层黄糖生熟浆（大家用一个勺子可以固定量，这样蒸出来层次才会均匀）
步骤19/26 点击查看大图
盖上锅盖蒸2分钟左右，等粉层变透明即可
步骤20/26 点击查看大图
再舀入椰汁浆，蒸2分钟就按照一层黄糖层，一层椰汁层的顺序依次蒸好
步骤21/26 点击查看大图
全部分层蒸完后，我又再蒸了5分钟最后一层一定要是黄糖层哦
步骤22/26 点击查看大图
蒸好后等完全凉透再脱模因为我们黄糖层做的生熟浆，所以蒸完完全没有出水非常好
步骤23/26 点击查看大图
一定要完全凉透再脱模切块哦
步骤24/26 点击查看大图
满满的一盘
步骤25/26 点击查看大图
摆盘上桌
最后一步点击查看大图
我用的盘子比较浅所以分层不多，大家可以用深点的盘子层多更好看

步骤4/26

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小贴士

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发布于 2018-03-14

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