椰汁千层马蹄糕椰香浓郁Q弹爽口

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我尝试过换着花样来做马蹄糕，但我的家人始终最爱这个红糖椰汁的经典口味。每回做一大盘，都会很快被消灭干净。这款马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口，大人小孩都爱吃。

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红糖层的制作材料

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马蹄粉 150g

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红糖片 180g

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清水 450g

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椰浆层的制作材料

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马蹄粉 100g

、

椰浆 400ml

、

纯牛奶 250ml

、

玉米油（抹容器用）少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
马蹄粉分成两份：100g与150g。
步骤2/21 点击查看大图
椰浆层需要的制作材料为：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。
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椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。
步骤4/21 点击查看大图
用网筛过滤两到三次，粉浆更细腻。
步骤5/21 点击查看大图
红糖与清水倒于锅中，中火烧开转小火煮到糖融化即可。
步骤6/21 点击查看大图
红糖水放凉。
步骤7/21 点击查看大图
红糖水与马蹄粉混合均匀。
步骤8/21 点击查看大图
用网筛过滤两到三次。
步骤9/21 点击查看大图
两种粉浆都准备好啦！
步骤10/21 点击查看大图
给容器内壁抹上一层薄油。
步骤11/21 点击查看大图
蒸锅里的水烧开后转中火，可以开始蒸马蹄糕了。每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆，否则粉浆会沉底的。
步骤12/21 点击查看大图
勺两勺红糖粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。注意：不要蒸太久，否则粉皮会起鼓起。
步骤13/21 点击查看大图
红糖层蒸好后会出水，用隔热手套将容器拿出来，用小勺子将多余的糖水勺走，否则蒸椰浆层时会混颜色。每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。
步骤14/21 点击查看大图
同理：每次蒸椰浆层时，先用勺子搅拌均匀粉浆，以免马蹄粉沉底。
步骤15/21 点击查看大图
装两勺粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。注意：每次倒粉浆时，尽量低一点轻轻倒，以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。椰浆层是不会蒸出水的，所以省去倒掉多余糖水的步骤。
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如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。最后再蒸多一层红糖粉浆，大概蒸个5分钟即可关火。
步骤17/21 点击查看大图
马蹄糕得彻底凉透后再切。热切会使马蹄糕分层。
步骤18/21 点击查看大图
按着马蹄糕向中间拉一下，马蹄糕会离开容器。如此一圈，就可以轻松脱模啦。
步骤19/21 点击查看大图
拿刀切出自己喜欢的形状：方形、菱形……
步骤20/21 点击查看大图
马蹄糕层层分明，Q弹可口。大人小孩都爱吃它。
最后一步点击查看大图
晒一个……