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匈牙利培根面包

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shark大喵
食材清单 加入采购清单
#中种
、
高粉 700g
、
鲜酵母 30g
、
全蛋 120g
、
蛋黄 30g
、
水 290g
、
蜂蜜 20g
、
#主面团
、
砂糖 200g
、
盐 13g
、
奶粉 20g
、
冰水 170g
、
高粉 300g
、
奶油 120g
、
芝士片
、
培根肉
、
红椒粉
、
胖达馅
烹饪步骤
步骤4/6

  展开全部6个步骤

小贴士

中种搅拌时间L2分钟 M3分钟，面团温度24度左右 发酵时间：90分钟 27度，RH75% 主面搅拌时间L2分钟/M4分钟 下油搅拌时间L2分钟/M2分钟 面团温度26度左右 主面发酵时间20分钟，27度，RH75% 分割重量55g 最后发酵：温度38度，湿度85度，30分钟

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发布于 2018-03-01

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