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天然种古典法棍的做法 点击查看大图

天然种古典法棍

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亮叔爱食记

法棍不用多去介绍了 说说这个菜谱的由来吧 以前亮叔还是个烘焙爱好者的时候 还有时间写写菜谱配方 当然现在回头看看真的有些不成熟 近几年来踏入专业领域 每天苦练修行 前几天看到豆果官方有这次这次比赛 说要法棍菜谱和丹麦牛角菜谱 可是我刚好还在江西门店进行技术指导服务 这里的后场没有开酥机啊啊啊啊啊 连忙购买法棍用发酵布和转移板 匆匆忙忙 东拼西凑的 写了这个菜谱 硬着头皮上了 尽管每天要做百来根的产量 但是却很少抽出时间去拍摄每个步骤… 有些粗糙 大家见谅 感谢我师父 棍王黄泰桦的指导 谢谢豆果美食平台给的这次机会 终于有了专业级的比赛 谢谢我的助手闫慧慧 很期待和各路高手同台切磋交流学习 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
金龙鱼面包用高筋小麦粉 700
、
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 300
、
低糖酵母 7
、
水 700
、
麦芽精 6
、
鲁邦种 300
、
天然酵种 100
、
盐 20
、
后加水 50
、
天然种：
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 1000
、
苹果柠檬酵母液 680
、
蜂蜜 20
、
红酒 20
烹饪步骤
步骤4/26

  展开全部26个步骤

小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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