这才是宫保鸡丁正确的做法!
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宫保鸡丁可能是知名度最高的中国菜之一,虽然用料和调味都是家常取材,但平时要想在餐厅吃到味道正宗的宫保鸡丁,真的是拼人品。今天我们请来川菜食评人火哥,手把手教大家做正确的宫保鸡丁:主料用仔公鸡的鸡腿肉,配料只有大葱和炸花生米,调味则是小荔枝煳辣味——入口先是咸鲜,然后酸在前、甜在后,最后才是煳辣味。吃过这种有层次的味道,没人能用假宫保鸡丁骗得到你!
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食材清单
加入采购清单
鸡腿肉
150克
、
淀粉
25克
、
酱油
5克
、
料酒
5克
、
水淀粉
10克
、
醋
30克
、
盐
1克
、
酱油
1克
、
白胡椒粉
1克
、
白糖
20克
、
大葱
30克
、
独蒜
5克
、
老姜
3克
、
干辣椒
15克
、
花椒
1克
、
花生米
35克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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取150克仔公鸡鸡腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;
-
步骤2/7
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切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉,码味5分钟;
-
步骤3/7
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大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆;
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-02-08
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