重芝士蛋糕（6寸圆模）

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一直很喜欢芝士蛋糕对于重芝士味道的东西更是爱到不行最近怀孕闲来无事又开始在家捣鼓烤箱。不想出门去买 ok 就自己做啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

#饼底#

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消化饼干 150g左右

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#蛋糕体#

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奶油奶酪 240g

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牛奶 80g

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细砂糖 65g

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鸡蛋 2个

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玉米淀粉 15g

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柠檬汁/白醋 4g

、

#模具# 6寸圆形活底蛋糕模

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
为了方便最后方便脱模，蛋糕美观。现在模具四周刷了一层食用油，再刷了一层玉米淀粉。在活底部铺了6寸硅油纸。
步骤2/11 点击查看大图
因为之前做的蛋糕饼底都是用黄油来拌的，最后吃的时候觉得很油，这次我选用的牛奶来拌（凉白开）也可以的，这样感觉比较清爽，有饼干本来的味道。
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拌好之后倒入模具里，用勺子压平整。放入冰箱待用。开始准备蛋糕体
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蛋糕体材料事先备好待用
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将奶油奶酪➕白砂糖一起倒入盆内用电动打蛋器搅拌至无颗粒状
步骤6/11 点击查看大图
奶酪搅拌均匀之后加鸡蛋混合，ps（鸡蛋一个一个的添加，忌一次性全部倒入！）
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鸡蛋和奶酪搅拌均匀之后倒入柠檬汁或白醋，然后继续搅匀。随之加入玉米淀粉和牛奶，搅拌至细滑状。然后呐蛋糕体的材料就准备完成啦
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将蛋糕体材料倒入事先做好的饼底模具里，烤箱事先160度预热五分钟。
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1:烤箱底层烤盘加七分满水，2:蛋糕放置注了水的烤盘上一格。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上层160度，下层170度，烤一小时。（ps：具体时间根据自家烤箱温度来定。我把蛋糕烤了五十分钟左右就把上层温度调低至了140度，下层调至160，避免表层开裂，也怕蛋糕里层没熟，所以多烤了半个小时左右。总共烤的时间大概1个半小时。）
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最后烤完不着急马上拿出，放二十分钟左右再取出放凉，然后冰箱冷藏室放3个小时左右再脱模，效果最佳