无油低糖酸奶蛋糕
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步骤1/23
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提前做好酸奶，用自制的酸奶做，吃着更放心。
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步骤2/23
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称出酸奶，
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步骤3/23
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加入蛋黄
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步骤4/23
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拌匀，要一个一个蛋黄的加，每加一个蛋黄，要拌匀后再加另一个蛋黄。
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步骤5/23
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加入5个蛋黄的状态
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步骤6/23
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筛入低粉和20克的玉米淀粉，拌匀。
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步骤7/23
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搅拌到无颗粒，放冰箱冷藏备用。
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步骤8/23
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先预热烤箱，150度10分钟。蛋白要放在无油无水的盆里，加柠檬汁。
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步骤9/23
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低速打到有打泡泡为止
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步骤10/23
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打到这种状态，加1/3的糖，高速打发。
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步骤11/23
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打到细腻时第二次加糖，加1/3的糖，高速打发。
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步骤12/23
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打到有纹路了，再第三次加1/3糖和10克的玉米淀粉，先搅拌几下在通电低速打发。
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步骤13/23
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打发到硬性发泡，
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步骤14/23
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也可以把盆倒过来，蛋白不动就证明打发好了
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步骤15/23
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取1/3的蛋白与蛋黄糊混合
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步骤16/23
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用翻拌的手法拌匀。再盆的中间画个阿拉伯数字1，然后顺时针将翻拌铲由底部往上翻。边转动盆，边翻拌。
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步骤17/23
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加第二次蛋白时，先用蛋抽抽打几下蛋白，使蛋白更加细腻时再加入蛋黄糊里
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步骤18/23
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翻拌均匀
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步骤19/23
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倒入磨具
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步骤20/23
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震几下磨具，用牙签把表面划道道
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步骤21/23
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底盘加150克水，用水浴法烤。上火145度，下火150度，60分钟
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步骤22/23
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倒扣晾晾脱模
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最后一步
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入口即化的酸奶蛋糕做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-02
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