巧克力蛋糕
以前烤的巧克力蛋糕,孩子说口感太干了,他又不爱吃乳酪蛋糕,怎么办呢?下面这种烤法,得到了孩子的认可,满足了他的小要求
-
步骤1/24
点击查看大图
先将牛奶+橄榄油+15克白砂糖放在一起。
-
步骤2/24
点击查看大图
小火加热至糖融化即可,晾1--2分钟。
-
步骤3/24
点击查看大图
低粉和可可粉过筛备用
-
步骤4/24
点击查看大图
巧克力隔水融化备用
-
步骤5/24
点击查看大图
再牛奶油糖混合液里加过筛的低粉可可粉,并用翻拌手法拌匀。不可画圈搅拌,以免面粉起筋。
-
步骤6/24
点击查看大图
翻拌到无干粉即可
-
步骤7/24
点击查看大图
加入融化的巧克力,继续翻拌。
-
步骤8/24
点击查看大图
加入蛋黄继续翻拌
-
步骤9/24
点击查看大图
翻拌后是这样的,备用
-
步骤10/24
点击查看大图
预热烤箱145度10分钟。蛋白里加点白醋或柠檬汁,再加香草精
-
步骤11/24
点击查看大图
先低速打发至有大泡加20克白砂糖。
-
步骤12/24
点击查看大图
打到蛋白细腻了再加20克糖,改用高速打发。
-
步骤13/24
点击查看大图
打发至有纹路了,加20克糖和10克玉米淀粉,先用打蛋器搅几下,再开打蛋器告诉打发
-
步骤14/24
点击查看大图
打发至手感有阻力了,改低速打发,提起打蛋器出现弯钩即可。
-
步骤15/24
点击查看大图
取1/3蛋白与巧克力糊混合,也是用翻拌手法
-
步骤16/24
点击查看大图
翻拌看不到很多蛋白即可
-
步骤17/24
点击查看大图
再取1/3蛋白继续翻拌
-
步骤18/24
点击查看大图
将混合后的巧克力糊倒回蛋白盆里,继续翻拌。
-
步骤19/24
点击查看大图
中途加一些耐烤巧克力豆
-
步骤20/24
点击查看大图
倒入模具里,震几下,把气泡震没,再用牙签再巧克力糊表面画圈圈,再消掉一部分气泡。
-
步骤21/24
点击查看大图
表面撒一层巧克力豆,
-
步骤22/24
点击查看大图
如烤箱,烤架下面放一个烤盘,里面接点水。上下火145度烤55分钟。
-
步骤23/24
点击查看大图
出炉后震几下,震掉一部分热气,倒扣晾凉脱模。
-
最后一步
点击查看大图
满屋飘着浓浓的巧克力香味,这样烤出来的蛋糕口感像慕斯,口感介于乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间。终于找到了孩子爱吃的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
巧克力蛋糕的相关分类
巧克力蛋糕的相关推荐
-
酥香的牛角可颂
129198人看过 -
巧克力蛋糕
86438人看过 -
巧克力蛋糕
263839人看过 -
巧克力蛋糕
2193465人看过 -
#自由创意面包#简单的可颂牛角面包|不用开酥!省时省力!
119274人看过 -
#零腹担吃夜宵#炒花生米
169803人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1126037人看过 -
鲜果草莓溶豆
104945人看过 -
一个都不够吃的丹麦手撕面包
5979181人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#冰山熔岩巧克力
135253人看过 -
迷你气泡小土豆
55050人看过 -
#带着美食出去浪#巧克力奥利奥毛巾卷
144568人看过