大闸蟹的2+1种有爱吃法「厨娘物语」

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嗨，我是猝不及防又更新的高产鹿！哈哈我们又见面啦~ 之前停更了几周，其实我的内心十分过意不去。最近每天都在加班，白天拍片晚上剪片，想着把之前的拉下的都补给你们！（哎呀，是不是对你们很好？随便夸我几句吧~）话说最近大家都在吃些什么呢？我就在吃大闸蟹呀！这段时间正是蟹膏肥肉美的时候，不吃就太可惜了~ 这个时候当然要教你们怎么做出好吃的大闸蟹啦~ 清蒸固然是最能吃出大闸蟹鲜美滋味的方法，但每次都吃清蒸也会想换换口味~ 其实大闸蟹还有几种很惊艳的吃法哦~ 这期教大家做3款我自己最喜欢的大闸蟹吃法！第一种就是紫苏清蒸啦，紫苏有很好的驱寒杀菌作用，和姜片料酒一起蒸出来的大闸蟹，可以说是非常鲜美~ 第二种是老少皆宜的蟹黄豆腐，把蟹黄和豆腐一起炒，丝滑的豆腐和鲜美的蟹黄，呲溜一口进嘴里，比大口啃蟹来还要爽~ 第三种就是我最近很迷的芝士焗蟹斗，相信芝士控和我一样，有芝士就满足！蟹黄和蟹肉堆满了整个蟹壳，再加上浓浓的芝士！一口下去真的很过瘾~ 相信我，大闸蟹一定要试试着3种方法哦！做一个不单调的吃货~ 一起来看视频吧！

食材清单加入采购清单

[紫苏清蒸蟹]

、

大闸蟹 2只

、

紫苏叶 3片

、

姜 1个

、

蟹醋

、

装饰花瓣

、

[蟹黄炒豆腐]

、

内脂豆腐 1盒

、

蟹黄 50g

、

葱花

、

[芝士焗蟹斗]

、

大闸蟹 2只

、

沙拉酱

、

马苏里拉芝士

、

薄荷

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
[紫苏清蒸蟹]把2只大闸蟹洗刷刷干净~
步骤2/36 点击查看大图
在蒸笼内铺上紫苏叶。（紫苏叶是一种香料也可以入药，放入蒸笼内既可以驱寒还能杀菌，夏天在房间里放上紫苏还能驱蚊虫呢）
步骤3/36 点击查看大图
姜切片放入蟹的背面，将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒，再放入2片姜。
步骤4/36 点击查看大图
姜切片放入蟹的背面，将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒，再放入2片姜。
步骤5/36 点击查看大图
蒸锅内上汽放入蒸笼中火蒸15分钟。
步骤6/36 点击查看大图
取出装饰花瓣。
步骤7/36 点击查看大图
配上蟹醋加入5g姜丝，加1g糖
步骤8/36 点击查看大图
紫苏清蒸蟹就做好啦，开吃吧~厨娘TIPS:拆开螃蟹，一定要去除整个蟹最寒但也很容易被忽略的地方-蟹心。(在蟹黄最厚的地方，是一个六角型的白色片状）
步骤9/36 点击查看大图
在蟹壳内靠近嘴巴的部位，里还有一个蟹胃，也要记得去掉哦！
步骤10/36 点击查看大图
蘸上蟹醋，来一口蟹黄吧~
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蘸上蟹醋，来一口蟹黄吧~
步骤12/36 点击查看大图
[蟹黄炒豆腐]内酯豆腐撕去包装，将底部四个角剪出小孔，倒扣在砧板上取出豆腐。（厨娘tips：剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦~）
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内酯豆腐撕去包装，将底部四个角剪出小孔，倒扣在砧板上取出豆腐。（厨娘tips：剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦~）
步骤14/36 点击查看大图
将豆腐切成小块。
步骤15/36 点击查看大图
锅内水煮开，放入1g盐和切好的豆腐。
步骤16/36 点击查看大图
大火焯熟捞出备用。
步骤17/36 点击查看大图
大闸蟹拆出蟹黄备用。
步骤18/36 点击查看大图
锅内倒入10ml食用油，放入50g蟹黄炒香。
步骤19/36 点击查看大图
放入350g内酯豆腐，倒入200ml热水。
步骤20/36 点击查看大图
翻炒均匀，加盖煮5分钟。
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翻炒均匀，加盖煮5分钟。
步骤22/36 点击查看大图
开盖大火收汁，倒入1g盐、10ml水淀粉转小火勾芡。
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开盖大火收汁，倒入1g盐、10ml水淀粉转小火勾芡。
步骤24/36 点击查看大图
盛出装盘，装饰葱花。
步骤25/36 点击查看大图
蟹黄炒豆腐就做好啦，开吃吧~
步骤26/36 点击查看大图
蟹黄炒豆腐就做好啦，开吃吧~
步骤27/36 点击查看大图
[芝士焗蟹斗]大闸蟹拆开蟹壳留着备用。将蟹膏刮出，放回蟹壳内。
步骤28/36 点击查看大图
剔出蟹身，蟹腿的蟹肉。
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剔出蟹身，蟹腿的蟹肉。
步骤30/36 点击查看大图
将蟹钳剪开剔出蟹肉放入蟹壳。
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蟹壳中放入10g沙拉酱表面抹匀。
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撒上10g马苏里拉芝士。
步骤33/36 点击查看大图
放入烤箱180度烤10分钟。拿出来装饰薄荷。
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放入烤箱180度烤10分钟。拿出来装饰薄荷。
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芝士焗蟹斗就做好啦，开吃吧~
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芝士焗蟹斗就做好啦，开吃吧~