脆皮乳鸽
205克
70克
16克
2148
千卡
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步骤1/5
乳鸽洗净去内脏,用盐、生姜汁或者料酒、生抽还有一点老抽进行腌制。老抽是用来上色的,不需要太多。也可以在乳鸽肚子里放上葱用来去腥,大约腌制1个小时。
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步骤2/5
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用热水将洗净的茴香、香叶、桂皮、干辣椒泡开,然后放入锅中。锅中另加入生抽和老抽还有汤,加上水,煮成卤汁。然后将腌过的乳鸽拿出,用牙签将头固定,放入锅中进行闷煮,煮到8成熟拿出。
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步骤3/5
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将拿出的乳鸽利用烤箱的旋转吹风功能进行吹干并剪掉爪子,也可以用电吹风吹。我用的是电吹风,推荐用烤箱的功能方便。将糖稀兑水做成脆皮水涂在乳鸽表面再进行吹干,吹干之后就可以直接放在烤箱里烤了。
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发布于 2016-09-22
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