糯米南瓜团子

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最近迷上了南瓜，可能真的是万圣节快到了吧...可是南瓜的颜色真的很好看，又能做出各种各样好吃的。糯米南瓜团子做法类似南瓜饼，只不过我做成了南瓜的形状而不是饼状，另外我用了紫薯泥做馅。

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南瓜 200g

、

紫薯 150g

、

糯米粉 300g

、

白糖 1大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把南瓜、紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸熟。大约需要15分钟可熟透。
步骤2/15 点击查看大图
煮好的南瓜泥放入厨师机打成泥，用打土豆泥的搅拌头打到南瓜变成细腻的泥状。
步骤3/15 点击查看大图
南瓜泥越细腻做出来的南瓜面口感越滑越软。
步骤4/15 点击查看大图
南瓜泥打好后，放入糯米粉，开始和面。我直接用厨师机和的面，换个搅拌头就好，比手工省事，主要是不用粘得满手是面。中途如果觉得面团太湿，可以加点面粉，最后和出来的面要结结实实的不塌才好。
步骤5/15 点击查看大图
中途如果觉得面团太湿，可以加点面粉，最后和出来的面要结结实实的不塌才好。
步骤6/15 点击查看大图
打紫薯泥，根南瓜泥一样的程序。不过紫薯水分少，打出来的泥偏固状而不是糊状，这样包的时候比较好操作。
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这是打好的紫薯泥、和好的南瓜面团。手上套着保鲜膜、直接从料理盆里刮出来揉一揉袋子再倒出来，他们就变得跟图片上一样光滑啦。
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做南瓜皮。把南瓜面分成一个个小剂子，每个约50g-60g，再擀成厚厚的面皮。图片是擀成面皮之前的样子。不得不说，这面和得真滑真细...没错是我亲（机）手（器）和的...
步骤9/15 点击查看大图
挖一勺紫薯泥用面皮包上，滚成圆球。紫薯泥大概15g的样子，刚好被面皮包住。
步骤10/15 点击查看大图
给包好的球球划出南瓜瓣。用牙签、或别的尖锥状的东西就可以划。做好的小南瓜底部抹一点食用油，防止蒸好后太黏粘到蒸布上。
步骤11/15 点击查看大图
上锅蒸蒸锅里放冷水蒸，大概蒸20分钟。
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出锅后，插上饼干棒或者巧克力棒当做南瓜蒂。
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成品图。
步骤14/15 点击查看大图
馅还是很饱满的。
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咬一口超级黏！

小贴士

1，小南瓜刚蒸出来会非常黏，蒸之前可以在小南瓜底部刷一点食用油，这样方便从蒸布上拿下来。 2，蒸锅里放冷水蒸，这样可以有一个慢慢受热的过程。如果放热水的话，南瓜表面会迅速受热变熟而阻止热气进入内部，最后蒸出来的南瓜就会里外口感不均匀。

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发布于 2017-10-28

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