奶香十足的手抓老面包
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这个帖子是真的被我自己气得吐血,5月份要写的帖,结果拖到十月,关键的是当初做的这款面包的用量被我自己不小心弄丢了,因为选择的模具是学厨的十二连模,做了二次,第一次面团放的太多,整个挤在一起,第二次减了量,所以面团是刚刚好,却因为自己的一拖再拖,把记下来的用量给丢了,没办法,不得不重新做了一次。 方子是我最喜欢的一个方子,也是我女儿最爱的一款面包,更是我极力向大家推荐的方子,因为虽然没有馅料,但面包散发出的奶香味足可以绕梁三日,而且这款面包在没有任何添加剂的情况下,不容易老化,主要的是它的口感在存放的第二天更好,奶香经过一个晚上酵母的化学催化散发的更浓郁,而面包本身的柔软度也加强。所以更适合那些妈妈给几个月大的小宝宝一口一口撕着吃。
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食材清单
加入采购清单
酵头:高粉
140g
、
酵头:低粉
60g
、
酵头:糖
16g
、
酵头:酵母
4g
、
酵头:牛奶
160g
、
主面团:高粉
140g
、
主面团:低粉
60g
、
主面团:糖
64g
、
主面团:盐
5g
、
主面团:奶粉
16g
、
主面团:蛋
60g
、
主面团:牛奶
36g
、
主面团:黄油
48g
、
表面装饰:黄油
5g
、
表面装饰:芝麻
适量
、
表面装饰:蛋液
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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酵头材料混合均匀,放在室温下发酵便可。
-
步骤2/11
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发至膨胀后回落,表面能看到气泡内部呈蜂窝状,此刻面团的体积起码发酵至三到四倍大。
-
步骤3/11
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将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌,揉至面筋扩展,表面光滑揉至扩展,能拉出厚膜。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-10-17
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