拉丝狂魔:玉米油版酸奶老面包
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儿时的味道,面包体软绵而有韧性。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主面团
、
高筋面粉
150g
、
盐
5g
、
低筋粉
50克
、
细糖
60g
、
玉米油
40g
、
全蛋液
60g
、
酸奶
50克
、
奶粉
30克
、
老酵头种:
、
高筋粉
150g
、
低筋粉
50克
、
糖
15克
、
酸奶
100克
、
酵母
4克
、
牛奶
60克
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
老面酵头材料倒入盆子里厨师机揉成面团即可,温暖处发酵3倍大,这是发酵好的。
-
步骤2/15
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材料备齐倒入盆子里,包括发酵好的老酵头,揉出手套膜 ,揉面时候温度要保持在26度。我是厨师机揉面。你也可以手揉。
-
步骤3/15
点击查看大图
揉出薄膜
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2019-05-02
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