无矾无碱香酥余洪大油条

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市面的油条都有很严重的添加剂超标，和食用对身体有害的组织。你可以想下，一点面团放锅里几秒钟瞬间成油条，一定有问题的。而且，都说炸油条的油都是白年油，当然这有些夸张了，不过那油不换是真的，都是黑的。没了就添加，所以都是长期的地沟油。自己在家做，做放心的健康的大油条。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

水 330g

、

大豆油 8g

、

盐 8g

、

泡打粉 20g

、

油条精 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉，把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点
步骤2/10 点击查看大图
一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面
步骤3/10 点击查看大图
天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平
步骤5/10 点击查看大图
油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
步骤6/10 点击查看大图
做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅
步骤7/10 点击查看大图
油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好
步骤8/10 点击查看大图
切条的比例小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整
步骤9/10 点击查看大图
油条制作过程不懂可以我v信点我头像看我签名照片都有。不喜欢吃咸的可以去掉盐，或者少加点。加适量糖牛奶或奶粉。
最后一步点击查看大图
奶香味也很好吃的！