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干煸蚕蛹的做法

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干煸蚕蛹

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蚕蛹 750g

、

姜 10g

、

蒜 15g

、

玉米油适量

、

盐 3匙

、

鸡精 0.5匙

、

五香粉适量

、

嫩芹菜几根

、

炸粉/干粉 50g

、

糖少许

、

胡萝卜半根

、

青椒一根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蚕蛹水煮5分钟，控干晾凉，剪刀剪成两半儿，剔除内脏（黑物质），在干粉/炸粉中滚匀待用。
步骤2/5 点击查看大图
干粉/炸粉与1.5倍凉水搅拌成糊，添加适量盐、糖、鸡精、五香粉调味。
步骤3/5 点击查看大图
沾有干粉的蚕蛹外裹一层上步骤中的面糊，中火下锅炸至金黄色（5成熟左右）捞出，油锅再次烧滚，蚕蛹2度下锅炸酥。
步骤4/5 点击查看大图
姜蒜爆锅，出香后下入胡萝卜丝青椒丝（有芹菜更好），翻炒几下放入炸好的蚕蛹。
最后一步点击查看大图
放少许盐、胡椒调味，关火，可放入少许鸡精出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-02

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