川味红烧肉(餐桌上的一道硬菜)
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红烧肉是大众都爱的一道菜。也是餐桌上款待客人的一道硬菜,当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜。怎样做到肉质肥而不腻,色泽红亮?那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了! 楼主比较啰嗦,图片上的多也写得比较多哈。不想大家做这道菜结果因为某些步骤不明白而出错。
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食材清单
加入采购清单
五花肉
500克左右
、
黄豆
适量
、
豆瓣酱
适量
、
冰糖
适量
、
小葱
适量
、
香叶
5-7片(大)
、
草果
1颗
、
白扣
4颗
、
栀子
1颗(上色作用)
、
桂皮
1片
、
小茴香
适量
、
八角
两颗
、
甘草
几颗(能回甜)
、
花椒
适量
、
大蒜
一个
、
姜片
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
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准备好食材。如图:泡好的黄豆,大蒜去皮从中间切开,姜切片,小葱洗净打一个结,适量的豆瓣酱。
-
步骤2/19
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各种香料,我在材料表里面有详细写到具体有哪些种类。
-
步骤3/19
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适量的冰糖(冰糖要选择大小形状差不多的,因为呆会要炒糖色,大小不均匀的话有的会先炒过了,有些就颜色还没达到)
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2017-08-24
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