戚风蛋糕卷
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步骤1/10
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蛋白,蛋黄分离,蛋白的盆要无油无水,牛奶(可以用热牛奶或热水)和油加盐加10克糖乳化加蛋黄打匀,加入过筛后的低粉切拌均匀,无颗粒。
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步骤2/10
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蛋白低档打出鱼眼泡,加入白砂糖,打发至浓密加入柠檬汁,打发至小弯钩,湿性发泡,不容易开裂,上图有点打过的样子可以做八寸戚风蛋糕,因为忘记拍照,拿来用下。
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步骤3/10
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烤箱可以175度预热,把打发的蛋白挑三分之一,拌入蛋黄糊,再倒回蛋白里拌匀,记住要切拌均匀,
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步骤4/10
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倒入铺了油纸的烤盘中,不粘烤盘可以不铺油纸用刮刀抹平。
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步骤5/10
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烤盘放入烤箱,中层15分钟转200度5分钟。
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步骤6/10
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用牙签扎进去取出不粘,就是熟了,取出倒扣,将油纸撕掉(不粘盘不就免撕)。 。
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步骤7/10
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放凉后切掉多余下的边(不粘盘免切边)抹上自制杨梅酱
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步骤8/10
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抹上打发的淡奶油,放入芒果丁卷起
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步骤9/10
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最好包好放入冰箱冷藏30分钟左右,切出来好看
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最后一步
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我这个卷好就切不美观
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-18
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