蛋白，蛋黄分离，蛋白的盆要无油无水，牛奶（可以用热牛奶或热水）和油加盐加10克糖乳化加蛋黄打匀，加入过筛后的低粉切拌均匀，无颗粒。
蛋白低档打出鱼眼泡，加入白砂糖，打发至浓密加入柠檬汁，打发至小弯钩，湿性发泡，不容易开裂，上图有点打过的样子可以做八寸戚风蛋糕，因为忘记拍照，拿来用下。
烤箱可以175度预热，把打发的蛋白挑三分之一，拌入蛋黄糊，再倒回蛋白里拌匀，记住要切拌均匀，
倒入铺了油纸的烤盘中，不粘烤盘可以不铺油纸用刮刀抹平。
用牙签扎进去取出不粘，就是熟了，取出倒扣，将油纸撕掉（不粘盘不就免撕）。 。
放凉后切掉多余下的边(不粘盘免切边）抹上自制杨梅酱
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