平底锅做【黑芝麻蛋卷】的做法

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平底锅做【黑芝麻蛋卷】

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蛋皮摊得越薄越脆，反之越厚越软。黄油做出来的蛋卷非常香，酥脆可口。用色拉油做也可以，就是口味会差点。╭(╯ε╰)╮

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鸡蛋 200g

、

白砂糖 80g

、

盐 1.5g

、

黄油 100g

、

低筋面粉 90g

、

黑芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
黄油放入微波炉高火加热1分钟，融化成液态。
步骤3/21 点击查看大图
取出晾凉待用。
步骤4/21 点击查看大图
将鸡蛋打散，加入白砂糖和盐，搅拌至糖融化。
步骤5/21 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
蛋糊比较稀。
步骤8/21 点击查看大图
加入黑芝麻搅拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
锅内不放油，不开火，倒入一勺面糊煎第一根蛋卷。
步骤10/21 点击查看大图
转动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
步骤11/21 点击查看大图
现在开小火慢慢煎
步骤12/21 点击查看大图
慢慢的中间鼓起来了
步骤13/21 点击查看大图
想吃软的煎到底部凝固时翻面。
步骤14/21 点击查看大图
想吃脆的煎到微黄时翻面。
步骤15/21 点击查看大图
翻面后煎到正面微黄时关火取出。
步骤16/21 点击查看大图
趁热用两根筷子夹住蛋片往上卷
步骤17/21 点击查看大图
等冷却定型后食用，这样做出来的蛋卷较厚不脆。
步骤18/21 点击查看大图
煎第二根蛋卷开始，可以先舀大半勺面糊倒入平底锅。因为锅是热的，面糊迅速凝固。用锅铲慢慢将表面未来得及凝固的蛋糊铺满整个锅底，再开小火慢慢煎，这样做出来的蛋皮够薄够脆。
步骤19/21 点击查看大图
成品图
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
掰开一根尝尝，果然酥脆，好吃！O(∩_∩)O

步骤4/21

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小贴士

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发布于 2017-08-15

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