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炸春卷

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是肖大发呀

第一次吃炸春卷是在学校饭堂，因为之前没吃过，当时吃的时候觉得好惊艳啊。外皮酥脆，内馅丰富。有胡萝卜、豆芽、木耳、肉丝等。咬一口口感层次分明，而其中对韭黄的香气印象特别深刻，那是整个春卷的点睛之笔。之后在其他地方吃的，都没有放韭黄。这两天很是怀念那个味道，所以就自己动手做起啦！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
春卷皮 19张
、
猪里脊 250克
、
黄豆芽 100克
、
木耳(泡发） 50g
、
胡萝卜 50g
、
韭黄 50g
、
盐（腌肉） 1g
、
白胡椒粉 1g
、
料酒 20g
、
蚝油 30g
、
盐 3g
、
芝麻香油 15g
烹饪步骤
步骤4/19

  展开全部19个步骤

小贴士

1.腌制肉丝的最后加点油是为了锁住水分，让肉更加滑嫩。 2.豆芽的尾部可以择掉，因为尾部的口感不是很好。另外烫过水的豆芽可以过一下冷水，这样可以保持脆感。 3.最后搅拌馅料放的蚝油是为了提鲜哦。 4.因为里面的馅料都是熟的，所以炸的时候不用炸太久，小火慢炸5分钟，捞起后油温升高再复炸1分钟，二次复炸的口感会更酥脆。

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发布于 2019-11-28

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