李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌

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食材清单加入采购清单

鸭舌 800g

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姜丝、大葱各适量

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冰糖、料酒、盐各少许

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花椒、大料、八角、香叶各少许

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小茴香、老抽各少许

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干辣椒丝适量

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菜籽油适量

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鸡精、熟白芝麻各少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先上一个成品图哦制作冷吃鸭舌的材料：鸭舌800克、姜丝、大葱、盐、冰糖、料酒、老抽、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、干辣椒丝、菜籽油、鸡精、熟白芝麻。
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鸭舌买回来洗净。
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烧一锅水，在水里放适量的姜米、大葱。
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料酒。
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待水开后，倒入洗净的鸭舌煮开后捞起。
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用冷水再冲干净鸭舌，把每个鸭舌的白的一部分洗净后待用（洗鸭舌是一个比较麻烦的事，每一根都要洗，鸭舌上的哪一层白白的东西去掉，一定要撕干净，撕完皮以后冲洗干净，不然吃的时候会影响口感哦，看图，前三个是没有洗净的，后三个是洗净的，一定要慢慢的洗）。
步骤7/15 点击查看大图
准备好花椒、大料、八角、香叶、小茴香。
步骤8/15 点击查看大图
热锅、倒油，把以上香料倒入锅里（冷油下锅哦），用小火把香料些慢慢煎香后。
步骤9/15 点击查看大图
捞出，锅里的油就成了香香油，炒出来的食材就更好吃哦。
步骤10/15 点击查看大图
把洗净的鸭舌倒入锅里翻炒一会，倒入料酒，冰糖。
步骤11/15 点击查看大图
炒干水气后，倒入干辣椒丝。
步骤12/15 点击查看大图
老抽、大葱炒香后，放少许的水和鸡精。
步骤13/15 点击查看大图
待水汁烧干后铲起，撒上熟的白芝麻拌匀，放凉就可以开吃了哦（顾名思义冷吃、冷吃、就是要冷了才开吃，呵呵呵呵）
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最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈