火腿肠
火腿肠是多少人的最爱啊,泡面的伴侣、烤肠也离不开它。用料:新鲜瘦肉300g、羊肠衣适量、鸡蛋1个、糖粉20g、玉米淀粉30g、盐少量、姜粉少量、红曲粉少量、胡椒粉少量、玉米油适量、蚝油适量、生抽适量。
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步骤1/9
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把羊肠衣用清水浸泡30分钟以上;
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步骤2/9
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将新鲜瘦肉洗净切块放入料理机中搅碎;
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步骤3/9
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一边搅拌一边慢慢加入鸡蛋、适量的糖粉、盐、淀粉、蚝油、生抽,使其充分入味;
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步骤4/9
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将搅拌好的肉末装入灌肠器内;
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步骤5/9
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把羊肠衣套入灌肠器的模具内;
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步骤6/9
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开始灌肠啦,一边用灌肠器往肠衣里挤肉末进去,一边用手托住慢慢灌入,以免肠衣破裂;
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步骤7/9
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一条长长的火腿肠就大功告成了,用绳分成理想中的长度,系好;
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步骤8/9
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把系好的火腿肠放蒸锅上,冷水入锅,用最小火蒸到水开了以后再继续蒸20分钟。
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最后一步
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既美味又简单的火腿肠就可以出炉了。
1、蒸煮的时候一定要用小火,因为羊肠衣比较薄,大火蒸煮容易破裂。
2、也可以适当放一点肥肉,这样口感会更好一点。
3、红曲粉可要可不要,红曲粉起到调色的作用,加了以后做出来的火腿肠是粉色的,不加做出来的火腿肠是白色的。
4、调味料的量需要自己把控,每个人对口味的追求不同,重口味的就多加,想吃清淡的就少加,要给小宝宝吃,那就不加或者只加一点点糖就好了。喜欢味道好一点的还可以加一点鸡精。因为自己做的,不管怎么样,绝对比外面买的好上非常多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-16
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