老成都鸡丝豆汤饭
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豆汤饭,是很多老成都的儿时起就有的记忆,当然也包括我。 “耙豌豆”软糯的口感,再配上蔬菜的清香,饱满的米粒……想想,口水都快忍不住了。 如果,再来些鸡丝助阵。营养丰富,清淡适宜,简单易学…… 那真是……“完美”!! 下次小伙伴们来成都,除了火锅,串串,冒菜之外,记得也去尝尝“豆汤饭”。 我下面的份量,是一家三口的份量。 “耙豌豆”的“耙”,是我们四川话“软”的意思。 “耙豌豆”在成都的菜市场上,随处可见。 而“耙豌豆”做法,则是用“干豌豆”,清水泡软后,用砂锅或高压锅,煮或高压,使其软糯, 最后,再用纱布过滤水分,使其有如豆沙般的口感。 等空了,再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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煮米饭,我这里的份量是三人份的。煮米饭的同时,准备食材。白菜切丝,胡萝卜,莴笋切丁。
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步骤2/8
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鸡肉煮熟,用手撕成丝。备用。
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步骤3/8
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锅中热油,先将胡萝卜、莴笋丁,略炒一下。
步骤4/8
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发布于 2017-06-14
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