低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法

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低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕

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喜爱戚风蛋糕的香软，但网上的配方大部分都是多油多糖的，对于家里又是老人又是小孩的情况，真心觉得不太健康，所以一次次调整，一次次尝试，终于，这个低糖少油又香软的戚风蛋糕就诞生了！健康走起！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 108g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 50g

、

植物油 50g

、

柠檬汁或白醋一小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好原材料
步骤2/14 点击查看大图
将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中
步骤3/14 点击查看大图
加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合
步骤4/14 点击查看大图
将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合
步骤5/14 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋黄溶液中
步骤7/14 点击查看大图
用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤8/14 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入
步骤9/14 点击查看大图
蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖
步骤10/14 点击查看大图
在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖
步骤11/14 点击查看大图
将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发
步骤12/14 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡
步骤13/14 点击查看大图
将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准
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完成图

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、蛋白一定要放入无水无油的器皿中； 2、蛋白打至干性发泡，提起时有小尖角即可，切不可打发过度 3、混合蛋白与蛋黄糊时，从底下翻拌，不可打圈搅拌，以防消泡

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发布于 2017-06-14

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